• Home
  • /
  • Food
  • /
  • Vegetarische wraps met falafel en een yoghurt-muntsausje

Vegetarische wraps met falafel en een yoghurt-muntsausje

Afgelopen week heb ik besloten om (zoveel mogelijk) vegetarisch te gaan eten. Sowieso at ik al niet elke dag vlees, en dit vind ik ook niet nodig. Daarnaast eet ik, waar het kan, biologisch vlees. Naast het milieu, is al het dierenleed dat dagelijks plaatsvindt, voor mij een grote reden om te proberen geen (of iig zo weinig mogelijk) vlees te eten. In een latere blog zal ik hier uitgebreid op terugkomen. Maar voor nu: Een lekker vegetarisch recept! Geen vlees betekent namelijk niet dat ik niet (meer) lekker eet! Want dat geen vlees eten lekker is, bewijst dit lunchreceptje wel. Wraps met falafel, tomaat, komkommer en een yoghurt-muntsausje. Superlekker en ook nog eens super simpel!

falafel-wrap

Wat heb je nodig voor 2 wraps met falafel?

  • 2 (meergranen) tortilla’s
  • 8-10 falafelballetjes.
    Je kunt falafel natuurlijk zelf maken. Maar als je voor lekker makkelijk gaat, kun je falafel ook gewoon kant en klaar in de winkel kopen. Ik gebruik vaak de spicy falafel voor een beetje extra smaak.
  • 3 el Griekse yoghurt (wil je het recept veganistisch maken? Gebruik dan plantaardige yoghurt)
  • Een snufje zwarte peper
  • Een paar verse muntblaadjes
  • 1 tomaat
  • ¼ komkommer
  • Een scheutje citroensap
  • Een snufje gedroogde peterselie of een beetje verse peterselie

falafel-wrap

Bereiding:

  1. Hak de muntblaadjes fijn. Doe de yoghurt samen met de peper en gehakte muntblaadjes in een bakje en roer goed door elkaar.
  2. Snijd vervolgens de tomaat en komkommer in stukjes. Doe deze in een tweede kommetje en roer hier een beetje citroensap en peterselie doorheen.
  3. Verwarm ondertussen de falafelballetjes in een pan.
  4. Verwarm de tortilla’s. Je kunt ze opwarmen in de magnetron (een seconde of 40-50 is voldoende) of een paar minuutjes opwarmen in een grillpan op matig vuur.
  5. Leg de tortilla’s op een bord. Lepel een beetje yoghurt-muntsaus over de tortilla’s en verspreid hier ook wat van het tomaat-komkommermengsel overheen. Verspreid vervolgens de falafel over de tortilla’s en rol de tortilla op. Je wrap met falafel en yoghurt-muntsaus is klaar! Geniet ervan.

falafel-wrap
En.. Heb je de falafel wraps gemaakt? Of heb je een ander recept van The Early Morning Blog gemaakt? Ik ben er heel benieuwd naar en zou het heel leuk vinden als je dit deelt op Facebook of Instagram. Gebruik dan de tag #theearlymorningblog of tag mij @theearlymorningblog in jouw bericht.

The-early-morning-blog

One Comment

Leave a Reply