• Home
  • /
  • Food
  • /
  • Watermeloensalade met framboos en geitenkaas

Watermeloensalade met framboos en geitenkaas

Een paar weken geleden deelde ik met jullie al deze watermeloensalade met aardbei, munt en feta. Heerlijk zomers. Onlangs maakte ik hier een hele lekkere variatie op, namelijk een watermeloensalade met framboos, munt en geitenkaas. En om het af te maken voegde ik er nog wat pecannootjes aan toe. Ondanks dat deze salade op het eerste gezicht niet zoveel verschilt van de watermeloensalade die ik eerder met jullie deelde, is de smaak weer heel anders door de toevoeging van geitenkaas in plaats van feta. En ik moet zeggen dat de combinatie van framboos en geitenkaas erg goed is! Lekker om mee te nemen naar het strand (ok, of gewoon naar je werk). De zomer in een bakje! 

Watermeloensalade-met-framboos

Wat heb je nodig voor deze watermeloensalade (voor 2 personen)?

  • 1/3 watermeloen
  • 100 gram frambozen
  • 50 gram geitenkaas
  • Een beetje fijngesneden munt
  • Een handvol (fijn gehakte) pecannoten

Voor de balsamicodressing:

  • ½ rode ui
  • 2 el olijfolie
  • 1,5 el balsamicoazijn
  • Een snufje zout
  • Een snufje peper

Watermeloensalade-met-framboos

 

Hoe maak je de salade met watermeloen, framboos, munt en geitenkaas?

  • De balsamicodressing: Snijd de rode ui in kleine stukjes. Voeg hier in een bakje de olijfolie, balsamicoazijn en peper en zout (naar smaak) aan toe en roer goed door elkaar. Laat even staan.
  • De salade: Snijd de watermeloen in stukjes. Doe de watermeloen in een kom of bakje en voeg de frambozen hier aan toe. Voeg hier wat gesneden of afgebrokkelde geitenkaas aan toe. Snijd wat blaadjes munt fijn en voeg ook deze aan de salade toe. Mix voorzichtig door elkaar zonder dat de frambozen stuk gaan.
  • Voeg vervolgens de balsamicodressing toe en je salade is klaar.

Watermeloensalade-met-framboos

Heb je deze chili sin carne gemaakt? Of heb je een ander recept van The Early Morning Blog gemaakt? Ik ben er heel benieuwd naar en zou het heel leuk vinden als je dit deelt op Facebook of Instagram. Gebruik dan de tag #theearlymorningblog of tag mij @theearlymorningblog in jouw bericht.

The-early-morning-blog

BewarenBewaren

Leave a Reply