• Home
  • /
  • Food
  • /
  • Havermouttaartjes met kokosyoghurt en vers fruit

Havermouttaartjes met kokosyoghurt en vers fruit

Het is volgens mij geen geheim dat ik dol ben op havermout ontbijtjes. Havermoutpap in allerlei kleuren en variaties, baked oats, crumbles met havermout en lekker fruit. Heerlijk! En lekker voedzaam. Maar onlangs heb ik iets nieuws ontdekt (geïnspireerd door andere foodies)! Havermouttaartjes uit de oven met kokosyoghurt en vers fruit. Ze zien er niet alleen ontzettend schattig en lekker uit, zo smaken ze ook. Gebakjes die je gerust als ontbijt kunt eten. Wat wil je nog meer? Ik ben om! Deze taartjes ga ik nog veel vaker op tafel toveren. 

havermouttaartjes

Wat heb je nodig voor 2 havermouttaartjes? 

  • 50 gram havermout
  • 2 el agavesiroop of honing
  • Een snufje kaneel
  • 1 tl vanille extract
  • Een snufje zout
  • 2 el (gesmolten) kokosolie
  • 2 tl geraspte kokos
  • 75 gram (kokos)yoghurt
  • Vers fruit om te garneren: ik gebruikte aardbeien en blauwe bessen

havermouttaartjes

Hoe maak je de havermouttaartjes?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en vet (2 bakjes van) een muffinvorm in met een beetje boter/olie.
  • Laat de kokosolie in een klein pannetje op laag vuur smelten.
  • Roer ondertussen de havermout, agavesiroop/honing, kaneel, vanille, zout en 1 tl geraspte kokos door elkaar in een grote kom. Voeg de gesmolten kokosolie hieraan toe en roer nog een keer goed door.
  • Laat het taartjesmengsel eventjes afkoelen.
  • Verdeel het taartjesmengsel in 2 bakjes van de muffinvorm. Druk het mengsel goed aan in de muffinvorm en maak er echt een bakjesvorm van. Het werkt het beste om dit te doen met de bolle kant van een lepel.
  • Zet de havermouttaartjes gedurende een minuut of 20 in de oven. Laat ze vervolgens even afkoelen voor je ze uit de vorm haalt.
  • Wanneer de taartjes uit de vorm zijn gehaald, kun je ze vullen met (kokos)yoghurt en garneren met vers fruit en de tweede el geraspte kokos.

Geniet van dit verwenontbijtje!

havermouttaartjes

Heb je deze havermouttaartjes gemaakt? Of heb je een ander recept van The Early Morning Blog gemaakt? Ik ben er heel benieuwd naar en zou het heel leuk vinden als je dit deelt op Facebook of Instagram. Gebruik dan de tag #theearlymorningblog of tag mij @theearlymorningblog in jouw bericht.

The-early-morning-blog

 

Laat een reactie achter